紫苏叶性味辛温，具有发表、散寒、理气、和营的功效。治感冒风寒、恶寒发热、咳嗽、气喘、胸腹胀满等。《本草纲目》载“行气宽中，清痰利肺，和血，温中，止痛，定喘，安胎”。紫苏子性味辛温，具有下气消痰、润肺、宽肠的功效。治咳逆、痰喘、气滞、便秘。紫苏全株均有很高的营养价值，它具有低糖、高纤维、高胡萝小时素、高矿质元素等。

了解了紫苏我们再来了解一下青梅，为什么要了解青梅呢？没错因为我要教大家制作一款紫苏青梅酒。

青梅的功效：

1、 延缓衰老，保持美容

2、 显著改善肠胃功能

3、 抗菌、驱虫、抗过敏作用

紫苏青梅酒

材料：青梅600g、紫苏叶数片、冰糖240g、米酒一罐。

功效：紫苏梅酒中的紫苏，本身具有治风寒感冒、增加肠胃蠕动，适合热饮治风寒。

做法：

1. 将紫苏叶清洗乾净后，放置阴凉处阴乾。

2. 青梅水洗后阴乾。

3. 剔除中间蒂心，将青梅放入玻璃罐中。

4. 底部先放入一层青梅。

5. 再放入一层冰糖，需将青梅表面大部分覆盖住。

6. 将紫苏叶撕开，铺在冰糖上方。

7. 重复将青梅、冰糖与紫苏叶，一层一层交叠。

8. 最后倒入整罐米酒，密封后放置於阴凉处。

只要静待三个月即可完成，三个月是最佳饮用时机，不过酒越陈越香，如果有耐心不妨酿上半年，味道会更柔顺。这些酿制中的紫苏青梅酒在发酵过程中会不断产生气泡，这是正常的现象，但是若表面结了一层绿色，就是发霉，会产生毒素，就不适宜饮用了

◎水果酒制造注意事项

．水果清洗务必沥乾或自然风乾，所酿的酒才不会走味。

．酿水果酒以天然水果最好，必要时可以调整糖度，加糖至20-25%为宜。

．酿水果酒宜用冰糖，因为甜味较纯正，不易起酸。

．所有密封容器，务必除去水气及闭紧，并存放在阳光无法直晒的阴凉处。

．酿水果酒时，需使用酒精浓度高於35％以上的酒，含在水果中的果汁愈容易被浸泡出来，著色性也愈强。
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